Ecco una nuova fantastica versione del banana bread!
Nata da due banane troppo mature prossime a essere cestinate e da un cesto di fichi trovato dal fruttivendolo sotto casa, questa versione finisce in una teglia quadrata appena comprata.
Leggero e gustoso, senza zuccheri aggiunti se non quelli derivanti dalla frutta, questo banana bread piacerà a tutti, golosi e non… e anche a chi è a dieta!
E poi i fichi ricordano l’estate… a me in particolare quella trascorsa a Peschici con i miei genitori, durante la quale spesso scappavo a raccogliere i fichi con un’altra bambina vicina di tenda.
Il sapore di quei fichi me li ricorderò per sempre… ma anche il gusto di questo banana bread ai fichi sarà difficile da dimenticare!
INGREDIENTI (per uno stampo quadrato 18 x 18):
– 2 Banane mature
– 2 Uova
– 3 cucchiai Miele (facoltativo)
– 200 g Farina integrale di farro
– 120 ml Latte scremato (per me senza lattosio, ma sostituibile con latte vegetale)
– 1/2 bustina Lievito >/strong>
– 5 Fichi
– Q.b. Mirtilli
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica e rivestire con la carta da forno lo stampo.
Tagliamo a metà per il senso della lunghezza i fichi e lasciamoli da parte.
Step 2
Schiacciamo le due banane in una ciotola ben capiente con i rebbi di una forchetta sino a ottenere una purea. Aggiungiamo quindi le uova (e se si vuole il miele e amalgamare bene il tutto.
Step 3
Mescolando con un cucchiaio di legno, incorporiamo la farina e il lievito setacciati, alternando con il latte.
Step 4
Riversare l’impasto nella teglia e disporre sulla superficie i fichi e i mirtilli.
Step 5
Cuocere per circa 45 minuti (controllate sempre con lo stuzzicadenti il grado di cottura!) e lasciar raffredare prima di servire.
