E della serie “fichi mon amour”…
… voilà una pasta insolita e di gran gusto!
Una ricetta particolare e diversa, realizzata appositamente per la newsletter di Balsamo, società con la quale collaboro.
L’idea era un piatto unico estivo… e così è nato questo mix di sapori semplici, facili, ma accostati in modo nuovo.
La base è il tonno, freschissimo, mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste: ho optato per le trofiette fresche di semola di grano duro Maffei solo perchè mi piacciono tantissimo!
Per il resto… bhé… che i fichi mi piacciano in tutte le salse non è una novità! Trovo diano un tocco insolito ai piatti salati, fuori dai classici accostamenti ormai collaudati.
I fiori di zucca sono invece il tonno colorato che cercavo, belli vivaci nel loro giallo acceso e che mi ricordano tanto l’orto della mia nonna: quante estati a raccogliere i fiori di zucca, che poi finivano regolarmente in pastella!
Un piatto così com’è, semplice e al tempo stesso d’impatto, ottimo caldo, ma buono anche freddo, da servire rigorosamente con un bicchiere di vino bianco fresco!
INGREDIENTI (per 2 persone):
– 160 gr Trofiette fresche di semola di grano duro (per me Maffei)
– 100 gr Tonno fresco
– 4 Fiori di zucca
– 2 Fichi
– Q.b. Olio extravergine d’oliva
– Q.b. Pepe al limone
– Q.b. Zucchero di canna bianco
PROCEDIMENTO:
Step 1
Mentre portiamo l’acqua a ebollizione per la cottura della pasta, tagliamo il tonno a coltello a tartare.
Step 2
A ebollizione, cuociamo la pasta. Nel frattempo, scaldiamo in una padella antiaderente un filo d’olio e, quando sfrigola, facciamo saltare i fiori di zucca per un minuto scarso: giusto il tempo che diventino dorati.
Scottati i fiori di zucca, riponiamoli su un foglio di carta assorbente e, nella stessa padella, ripassiamo i fichi, precedentemente tagliati a quarti, con una spolverata di zucchero bianco di canna per un paio di minuti.
Scottiamo infine il tonno.
Step 3
A cottura ultimata della pasta, scoliamola e facciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta tiepida, uniamo il tonno, i fichi e i fiori di zucca e mescoliamo.
Lasciamo riposare qualche minuto perché la pasta prenda tutti gli aromi.
Serviamo infine con un giro d’olio evo e una spolverata di pepe al limone.
