Uno degli effetti a lunga durata delle vancaze sono le leccornie che uno si porta a casa… o che gli altri ti portano!
Come un barattolino di marmellata di lime e bacche di goji portato direttamente dal Gargano.
Questa marmellata è prodotta dall’azienda agricola Essenza Garganica, nel cuore del Parco Nazionale del Gargano, e, fidatevi, si sente la differenza con quelle del supermercato!
Aspra e amarognola, il sapore del lime ti invade le papille gustative in un crescendo di gusto.
Ma come utilizzare questa magnifica marmellata di lime e bacche di goji dal gusto così insolito?
Scartata l’idea di una crostata per mancanza di tempo, ho deciso di inserire qualche generosa cucchiaiata di marmellata in un semplice impasto da plumcake, smorzandone l’asprezza con una spolverata di granella di nocciole.
Il risultato? Strepitoso!
E se poi sopra una fetta ci spalmi dello yogurt cremoso e qualche goccia di sciroppo d’acero, il risutato “una fetta tira l’altra” è garantito!
Una ricetta semplice e infallibile, perfetta per la colazione e per avere un carico di energia sorprendente… io infatti in pausa pranzo mi sono sparata 14 km di corsa!
INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake):
– 260 gr Farina autolievitante
– 2 Uova
– 100 gr Ricotta (per me senza lattosio)
– 100 gr Zucchero di canna
– 25 gr Burro di soia
– 3 cucchiai Marmellata (per me, ovviamente, di lime e bacche di goji)
– 1/3 cucchiaino Bicarbonato
– 3 cucchiai Latte vegetale
– Q.b. Granella di nocciole
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
In una ciotola lavoriamo a crema la ricotta con il burro e lo zucchero.
Incorporiamo quindi, in quest’ordine, le uova, la farina, il bicarbonato, la marmellata e il latte.
Step 2
Inseriamo l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno e disponiamo sulla superficie la granella di nocciole.
Cuociamo per 35 minuti.
