Si sa, noi italiani siamo amanti della pasta…
e a un piatto di fettuccine non si può proprio dire no!
I primi piatti a base di pesce sono sempre di grande effetto a tavola e sono perfetti per per le occasioni speciali, come cene tra amici, ricorrenze o feste di ogni genere.
Questo, in particolare, è un primo piatto estremamente semplice e facilissimo da realizzare, ma di grande impatto, soprattutto per le papille gustative.
Le protagoniste sono le capesante, che devono essere freschissime.
L’accostamento capesante – pancetta non è di certo una novità sulla scena culinaria e anche in questo caso si rivela vincente, con il vantaggio di ridurre drasticamente l’uso di altri grassi, essendo sufficente quello della pancetta stessa.
E che dire delle fettuccine di farro? Buonissime!
Danno un tocco di genuinità in più, senza in alcun modo alterare l’equilibrio del piatto.
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 250 gr Fettuccine di farro
– 8 Capesante
– 4 fette Pancetta
– Q.b. Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Step 1
Mentre portiamo l’acqua a ebollizione per la cottura della pasta, puliamo le capesante sotto l’acqua corrente.
Step 2
A ebollizione, cuociamo le fettuccine (ci vorrano circa 4-5 minuti). Nel frattempo, facciamo rosolare la pancetta in una padella antiaderente e, dopo un paio di minuti, aggiungiamo le capesante: devono risultare dorate.
Step 3
A cottura ultimata della pasta, scoliamola e riversiamo le fettuccine nella padella con la pancetta e le capesante, mantecando con un giro d’olio extravergine d’oliva.
