Altro che tutti frutti di Elvis…
Qui vogliamo solo super frutti!
I super furtti non sono altro che bacche e semi che contengono più nutrienti rispetto ad altri cibi: vitamine, minerali, antiossidanti e fibre.
Le più famose sono le bacche di goji, ma in questa ricetta ho deciso di dar loro una marcia in più per un super carico di energia. E come mi ci vuole in questo periodo!
Et voilà il plumcake super frutti… o meglio a tutte bacche!
Sono infatti presenti bacche di goji, di maqui e di physalis… ma nulla vi vieta di mettere i vostri super frutti preferiti.
Cosa ne dite, ad esempio, di more di gelso e bacche di Aronia? Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate: sono impaziente!
INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake):
– 120 gr Farina debole
– 80 gr Farina di cocco
– 200 gr Ricotta (per me senza lattosio)
– 100 gr Zucchero di canna
– 100 ml Latte di cocco
– 1 bustina Lievito
– 2 Uova
– 20-30 gr Super-frutti (per me a scelta tra bacche di goji, bacche di maqui e bacche di physalis)
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
In una ciotola lavoriamo montiamo con le fruste a media velocità le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporiamo quindi, in quest’ordine, la ricotta, le farine precedentemente setacciate con il lievito, il latte e i super frutti.
Step 2
Inseriamo l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno e cuociamo per 35 minuti.
