L’autunno è arrivato e i sintomi ci sono tutti.
Le foglie sugli alberi cominciano a cadere e le giornate sono sì calde (quest’anno particolarmente) ma il termometro scende bruscamente dopo il calar del sole.
E i raffreddori arrivano puntuali come orologi svizzeri.
Il rimedio?
Una castagna matta nella tasca della giacca!
A Bergamo i viali sono ormai tappezzati di castagne tonde e lucide che cadono dagli ippocastani e, tradizione vuole, che se ne debba raccogliere una e tenersela stretta per tutto l’autunno per evitare di buscarsi un raffreddore.
E mentre le castagne matte ci salvano la salute… le altre ci salvano la pancia!
Una ricetta 100% autunnale con protagoniste le castagne.
Stufe di essere sempre associate al castagnaccio, oggi le castagne finiscono in un plumcake con le gocce di cioccolato.
Un plumcake pressochè privo di zuccheri raffinati, in quanto la dolcezza è data delle castagne e dal cioccolato fondente.
Semplice e genuino proprio come piace a me.
INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake):
– 130 gr Farina di kamut
– 80 gr Farina di castagne
– 160 gr Philadelphia (per me senza lattosio)
– 3 cucchiai Miele
– 50 ml Latte vegetale
– 1 bustina Lievito
– 2 Uova
– 100 gr Castagne (già bollite e sbucciate)
– Q.b. Gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
In una ciotola lavoriamo montiamo con le fruste a media velocità philadelphia, uova e miele per almeno 4-5 minuti.
Incorporiamo quindi le farine, precedentemente setacciate con il lievito, alternando con il latte.
Step 2
Aggiungiamo all’impasto le castagne e le gocce di cioccolato, incorporandole con una spatola.
Step 3
Inseriamo l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno e cuociamo per 40 minuti.
