La crostata al cioccolato è un dolce d’effetto,
in grado di far resuscitare i morti e far acclamare bis e tris dopo pasti luculliani.
Una frolla morbida e friabile profumata all’arancia, un ripieno vellutato di cioccolato e un leggero strato di confettura d’albicocche.
Questa crostata racchiude un sorprendente equilibrio di sapori e consistenze.
La frolla, infatti, pur non spaccandosi al taglio, rimane ben friabile, mentre la consistenza della crema al cioccolato è morbida e avvolgente.
La crostata al cioccolato è il vero asso nella manica per ogni occasione!
Non solo è buonissima, ma è anche veloce e facilissima.
Per una riuscita da 110 e lode non lesinate sulla qualità del cioccolato fondente: è lui il vero protagonista di questa crostata!
Vi garantisco che tutti vi chiederanno il bis e la ricetta… cosa scommettiamo?!<
INGREDIENTI (per una teglia da crostata di 25 cm di diametro):
Per la frolla:
– 330 gr Farina 00
– 165 gr Burro (morbido e, per me, senza lattosio)
– 130 gr Zucchero
– 1 Uovo
– 2 Tuorli
– 1 Arancia (la buccia grattugiata)
Per la crema al cioccolato:
– 250 ml Latte (per me, senza lattosio)
– 200 gr Cioccolato fondente
– 100 gr Zucchero
– 45 gr Farina 00
– 30 gr Burro (per me, senza lattosio)
PROCEDIMENTO:
Step 1
Partiamo innanzitutto dalla frolla. Con le fruste elettriche montiamo il burro morbido con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia, sino a ottenere un composto molto cremoso, chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungiamo l’uovo e i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche: prima di aggiungere il secondo uovo, il precedente deve essere perfettamente amalgamato!
L’ impasto finale con le uova assorbite, deve presentarsi liscio, spumoso e privo di grumi.
Aggiungiamo quindi la farina in un colpo solo e mescoliamo con l’aiuto di una spatola.
Lavoriamo velocemente per ottenere una pasta frolla morbida che si stacca dalle mani e avvolgiamo in una pellicola.
Facciamo riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Step 2
Mentre la frolla riposa in frigo, prepariamo la crema al cioccolato.
Facciamo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa il cioccolato con lo zucchero e la farina.
Nel giro di pochi minuti il composto di cioccolato si rapprenderò in una palla morbida.
Aggiungiamo quindi il latte a filo pochissimo alla volta, continuando a girare: non aggingiamo altro latte finché il precedente non si è completamente assorbito.
Una volta esaurito il latte, continuiamo a mescolare con l’aiuto di una frusta a mano sino a che il composto non si trasforma in una crema densa e priva di grumi.
Togiamo quindi dal fuoco e aggiungiamo il burro.
Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Step 3
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e stendiamo la nostra frolla.
Riversiamo su di essa un velo di confettura di albiccoche (se lo desideriamo) e la crema al cioccolato.
Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi e per 30 minuti a 150 gradi.
