Dopo un primo di pesce…
un secondo con tutti i profumi del mare.


I calamari ripieni sono un piatto classico e gustoso della cucina di mare.
Facile da realizzare e allo stesso tempo ricercato, alla tenerezza delicata del mollusco unisce un cuore morbido di farcitura.
Per il ripieno, libero spazio alla fantasia nell’armonia di abbinamenti.

Nel mio menù ideale, al riso venere seguono i calamari ripieni alle mazzancolle e zucchine.

Un accostamento di sapori delicato, che esalta tutti i profumi del mare in un piatto estremamente semplice e in grado di soddisfare grandi e piccini.
Non mi resta che augurarvi buon appetito in compagnia di Balasamo!<

INGREDIENTI (per 2 persone):

– 2 Calamri
– 6 Mazzancolle
– 1 Zucchina
– 3 cucchiai Pangrattato
– Q.b. Basilico
– Q.b. Olio evo
– Q.b. Sale & Pepe bianco al limone

PROCEDIMENTO:

Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statica.
Tagliamo a brunoise la zucchina e, successivamente, tagliamo a dadini le code dei calamari e le mazzancolle, avendo cura di toglierne l’intestino.
Mescoliamo il tutto aggiungendo il pangrattato, il basilico tritato, sale e pepe.

Step 2
Aiutandoci con un cucchiaino, inseriamo il ripieno nella tasca dei calamari e sigilliamo con uno stuzzicadenti.
Disponiamo su una terrina e cospargiamo con un filo d’olio.

Step 3
Copriamo la terrina con un foglio di carta stagnola e mettiamo in forno a cuocere per 40 minuti, togliendo la stagnola negli ultimi 10 minuti.