Ogni volta che vedo delle ciliegie non capisco più nulla…
ne mangerei a tradimento, anche subito dopo averle colte dall’albero!
Le ciambelline alla ricotta e ciliegie sono dei dolcetti soffici, da credenza, perfette per colazione o merenda, ideali da accompagnare con un buon caffè, latte caldo o succo di frutta.
La ricotta regala alle ciambelline una consistenza morbidissima e un impasto sodo che permette alle ciliegie fresche di restare in superficie anche dopo la cottura in forno.
Profumate e umide, le ciliegie in cottura rilasciano il loro succo dolce e fruttato.
La ricetta è una di quelle che si fa ad occhi chiusi: basta montare tutti gli ingredienti e il gioco è fatto.
L’unico neo? Snocciolare le ciliegie senza tagliarle completamente!
Un’operazione che richiede tanta pazienza, ma ne vale la pena!<
INGREDIENTI (per 6 ciambelline):
– 100 gr Farina intera 00
– 100 gr Farina integrale
– 250 gr Ciliegie (da snocciolare)
– 200 gr Ricotta (senza lattosio)
– 4 gr Lievito
– 2 Uova
– 80 ml Latte (per me, senza lattosio)
– 4 cucchiai Miele
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
In una ciotola capiente montiamo con le fruste elettriche a media velocità uova, ricotta e miele, sino a ottenere un composto onogeneo.
Step 2
Incorporiamo le farine, precedentemente setacciate con il lievito, alternando con il latte.
Non aggiungiamo altra farina finché la precedente non è stata completamente assorbita.
Step 3
Aggiungiamo le ciliegie snocciolate all’impasto e versiamolo per circa 3/4 degli stampi da ciambelline e cuociamo per circa 25 minuti.
