E se vagando tra le corsie del supermercato inercetti una vaschetta di fichi belli maturi,
tu cosa fai?
Li compri!
Se poi, all’acquisto dei fichi, aggiungi quello di un nuovo libro, una nuova ricetta salta fuori al volo!
Il libro in questione è “Agrumi” di Catherine Phipps: 170 ricette dove protagonisti sono gli agrumi. Dalle arance ai limoni, passando per tutto quel che ci sta in mezzo.
Gli agrumi sono la famiglia di ingredienti più entusiasmante da usare in cucina: insalate estive, zuppe profumate, il felice connubio tra pesce e agrumi, piatti di carne in stile asiatico o mediterraneo, conserve, marmellate e l’universo delle torte, dei dolci e dei cocktail…
Nella mia personale top ten degli agrumi, il lime occupa un posto speciale.
E allora perchè non provare l’abbinamento fichi e lime?
Nonostante l’iniziale scetticismo, il risultato è stato sorpredente e, a onor del vero, è stato un peccato avessi a disposizione solo un lime, perchè sicuramente avrei aggiunto più succo per farne risaltare il profumo.
Un plumcake umido e morbido, da leccarsi i baffi!
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INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake):
– 200 gr Ricotta (per me, senza lattosio)
– 180 gr Farina Dolci Bio Molini Spigadoro (mix di farina di tipo 1 con germe di grano)
– 100 ml Latte (per me, senza lattosio)
– 2-3 Fichi
– 50 gr Mandorle
– 1 bustina Lievito
– 2 Uova
– 3 cucchiai Miele
– 100 gr Marmellata di fichi
– 1 Lime (il succo)
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
Lavoriamo a crema con le fruste elettrice a media velocità la ricotta con il miele e, successivamente, incorporiamo un uovo alla volta.
Step 2
Sempre frustando, aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte: non aggiungiamo altra farina finché la precedente non è ben incorporata.
Mescoliamo sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Step 3
Incorporiamo infine la marmellata di fichi, il succo di lime e le mandorle tritate grossolanamente.
Riversiamo l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e disponiamo sulla superficie i fichi tagliati a fettine.
Cuociamo per circa 40 minuti.
