Vuoi forse fare un corso di cucina…
… e dimenticarti del risotto?
Detto che reputo il risotto uno dei piatti più difficili da fare bene, i miei eroi del corso di cucina hanno talmente insistito che in una serata ne abbiamo fatti ben tre!
Tre fisioterapisti, tre fuochi, tre risotti.
Ognuno di loro, infatti, ha scelto che risotto preparare: Gio il grande classico ai funghi porcini, Andrea l’autunnale al vino rosso e salsiccia e Marco il delicato al limone.
Partiamo proprio da quest’ultimo, che non avevo mai assaggiato e che tuttavia mi incuriosiva particolarmente. Sarà che amo l’acidulo del limone, vuoi che vivrei di risotto, questo risotto al limone è entrato in assoluto nella top ten dei miei piatti preferiti.
Curiosi di conoscere la ricetta?
Io lo sarei, perchè è proprio quella della mamma di Marco e le mamme, si sa, la sanno lunga!<
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr Riso Carnaroli
– 1 l Brodo vegetale
– 1 Limone non trattato (il succo e le zeste)
– 50 gr Grana padano
– 1 bicchiere Vino bianco
– 1 Scalogno
– Q.b. Olio evo
PROCEDIMENTO:
Step 1
Portato a ebollizione il brodo vegetale, prepariamo un leggero soffritto con lo scalogno.
Step 2
Fatto imbiondire lo scalogno, facciamo tostare il riso per due minuti e, successivamente, sfumiamo con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungiamo il brodo, avendo cura di mantenere il riso coperto dallo stesso sino al termine della cottura.
Step 3
A metà cottura aggiungiamo il succo di limone e, a tre minuti dalla fine, anche le zeste.
Step 4
Mantechiamo con grana padano grattugiato.
