“Cosa ne pensi della sbrisolona?”
“Che sai cosa ti aspetta domenica”
Il problema? Che io la sbrisolona non l’ho mai fatta!
Quei piccoli dettagli che ti fanno andare in ansia da prestazione in tempo zero, ma poi ti ricordi che te la sei cavata con i risini, quindi… perchè no?
Scartato il migliore amico veronese, dati i precedenti, interpello Cristina, una delle mie migliori amiche, pasticcera di professione.
“Cri, ma la sbrisolona?”
“Ma davvero non l’hai mai fatta? Ma è una cazzata dai!”
Ah, le gioie che ti regalano gli amici…
Attenzione: si tratta della mia sbrisolona, quindi nessuna pretesa di verità assoluta!
Come per i risini, anche in questo caso, la prova pare essere stata superata!
INGREDIENTI (per una tortiera da 20 cm di diametro):
– 125 gr Farina 0
– 125 gr Farina di mais fumetto
– 125 gr Zucchero semolato
– 125 gr Mandorle tritate
– 125 gr Burro
– 2 Tuorli
– Q.b. Sale
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 170 gradi.
Con l’aiuto di una planetaria, sabbiamo con la foglia il burro, ben freddo di frigorifero, con le farine e le mandorle tritate.
Aggiungiamo tuorli e zucchero e lavoriamo velocemente.
Step 2
Completiamo la lavorazione con le mani: non dobbiamo compattare la frolla (tal’è), ma sbriciolarla grossolanamente.
Facciamo cadere a pioggia le briciole senza compattarle sulla tortiera precedentemente imburrata e infarinata e disponiamo sulla superficie delle mandorle.
Step 3
Inforniamo per 35 minuti.
Per chi se la sente, quando la servite, cospargetela con la grappa e… tagliate con le mani!
