“Tu non sei mamma: non puoi capire”

“Capirai quando diventerai madre”

Però capisco cosa significa essere figlia e l’una senza l’altra non potrebbero esistere.

Siamo due facce della stessa medaglia, a volte lo specchio delle nostre forze, insicurezze e aspirazioni, spesso due acerrime nemiche, siamo tutto e il contrario di tutto, dove amore e odio coesistono sino ai loro estremi.

Nei nostri occhi ci riflettiamo, ci vediamo senza veli, impossibilitate a mentirci, perché quel cordone ombelicale non si è mai staccato.

Non può staccarlo nemmeno il fatto di trovarsi a chilometri di distanza, confinate in due Regioni diverse e vedersi attraverso uno schermo del cellulare per farsi gli auguri e finire per battibeccare.

L’unico sguardo in grado di farmi sentire in colpa come se avessi commesso i peggiori crimini contro l’umanità e poi farmi sentire la persona più amata del mondo.

No, non abbiamo potuto festeggiare insieme, ma il dolce te l’ho fatto lo stesso, golosa come sei.

Questa torta racchiude le nostre origini: Valtellina, Bormio, casa, nonni.

Il grano saraceno che ricorda gli sciatt che solo la nonna sa fare (quando ne ha voglia) o i pizzoccheri (che no, dai, troppo burro e fanno ingrassare).

Una farina rustica, senza tutti quei fronzoli che spesso indossiamo, ma che quando siamo sole scompaiono.

Niente può descrivere il legame madre-figlia.

Nemmeno esserlo.

Ingredienti:
– 100 gr Farina di Grano Saraceno
– 100 gr Farina 0
– 100 gr Burro (freddo di frigo – per me senza lattosio)
– 1 cucchiaio Zucchero di canna
– 1 pizzico Sale
– 70 ml Acqua fredda
– 2 cucchiai Marmellata di albicocche
– 250 gr Fragole

Step 1
Mescoliamo in una ciotola le farine con il sale e lo zucchero.
Aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e sbricioliamo con le mani: dobbiamo ottenere l’effetto della sabbia bagnata.
Aggiungiamo quindi l’acqua e compattiamo con le mani, formando una palla.
Avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero.

Step 2
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statica e tagliamo le fragole a fettine.
Stendiamo l’impasto aiutandoci con il mattarello direttamente su un foglio di carta da forno, allo spessore di 3-4 mm.

Step 3
Adagiamo sulla base la marmellata, spalmandola lasciando dal bordo circa 3 cm e adagiamo le fragole.
Spolveriamo con dello zucchero di canna e qualche ricciolo di burro freddo.
Cuociamo per 40-45 minuti.