Vi ricordate i lauhgenbrot di qualche settimana fa?

Ecco, in quel post avevo proposto l’idea di un cestino del pane virtuale da condividere.

E quando iniziare se non proprio a Natale, in compagnia di Monica, Roberta ed Elisabetta (e prossimamente altre foodblogger)?

Natale è per eccellenza casa, unione, abbracci, calore e cibo.

Tanto cibo.

Buon cibo.

Il pane di oggi è stato proposto da Elisabetta.

Pane alle carote.

Ognuna ha proposto la sua personale versione e questa è la mia.

Semplice, anzi direi proprio for dummies, ma davvero buona.

Provare per credere… e fare pure bella figura!

Ingredienti:
Per il poolish:
– 150 gr Farina W 240/260
– 150 ml Acqua
– 2 gr Lievito di birra fresco
Per l’impasto:
– 1Tutto il poolish
– 350 gr Farina W 240/260
– 100 ml Acqua
– 3 gr Lievito di birra fresco
– 10 gr Sale
– Q.b. Noci
– Q.b. Cannella
– 100 gr Carote

Step 1
Prepariamo il poolish.
Sciogliamo nell’acqua il lievito e uniamo la farina.
Mescoliamo giusto il tempo di far amalgamare; copriamo con pellicola alimentare e lasciamo fermentare per 2/3 ore.
Il poolish è pronto quando inizia a collassare al centro.

Step 2
Quando il poolish è pronto, versiamo nella ciotola della planetaria l’acqua in cui sciogliere il restante lievito.
Uniamo il poolish e la restante farina.
Lavoriamo con il gancio per qualche minuto e poi aggiungiamo il sale.
Successivamente incorporiamo la cannella, i gherigli di noci e le carote grattugiate.
Lavoriamo sino a incordatura: ci vorranno circa 20 minuti.

Step 3
A incordatura, lasciamo riposare per 30 minuti, dopodiché effettuiamo due serie di pieghe a tre a distanza di 45 minuti.
Lasciamo quindi lievitare sino al raddoppio: ci vorranno indicativamente altre 2 ore.
Ogni volte copriamo la ciotola con pellicola alimentare.

Step 4
A questo punto, chiudiamo l’impasto e formiamolo. Riponiamolo in un cesto da lievitazione e lasciamo maturare per un’ora in frigorifero a 8 gradi.

Step 5
Accendiamo il forno a 220 gradi ventilato, lasciando dentro anche la leccarda dove andremo a riporre il nostro pane.
Trascorsa almeno mezz’ora, cuociamo il nostro pane, riposto su carta forno: i primi 20 minuti a 220 gradi, i successivi 20 minuti a 180 gradi.