E se Niki Segnit scrive un nuovo libro,
tu che fai?
Lo compri!
Una bella copertina rossa fiammante, un titolo accattivante e lo stile geniale come in La grammatica dei sapori: il giusto mix per rendere questo Cucina laterale uno dei must have tra i libri di cucina.
Non voglio svelarvi nulla, sia chiaro, ma sappiate che mi ha letteralmente conquistata.
Gli azzimi di piacere sono il risultato ben riuscito di un clamoroso errore.
Nelle mie intenzioni originarie questi dovevano essere degli scones… ma qualcosa è andato storto.
Infatti, mentre stavo preparando il latticello, al posto di aggiungere 150 ml ai 15 ml di succo di limone ne ho aggiunti 250 ml!
Si, la colpa è del quadrupede rosso che gioronzola per casa come un matto da un mesetto a questa parte… il risultato? Lasciando inalterate le dosi dei solidi, un impasto appiccicoso e impossibile da lavorare!
Aggiungi farina come se non ci fosse un domani, ricalcola la ricetta, ma lascia le quantità di bicarbonato come nella ricetta originaria!
Et voilà gli “azzimi di piacere”: non lievitati come dovevano, ma nemmeno piatti!
Ecco allora la ricetta sbagliata degli scones!
INGREDIENTI (per 16 azzimi di piacere di diametro 6 cm)):
– 15 ml Succo di limone
– 250 ml Latte (per me, senza lattosio)
– 2 gr Bicarbonato di sodio
– 350 gr Farina 0
– 2,5 gr Sale
– 12 gr Zucchero integrale di canna
– 25 gr Burro (per me, senza lattosio)
– Q.b. Cannella
– Q.b. Gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Step 1
Prepariamo innanzitutto il latticello: in un bicchiere graduato versiamo 15 ml di succo di limone e aggiungiamo il latte sino a raggiungere i 250 ml.
Lasciamo agire 15 minuti affinchè il latte coaguli.
Step 2
In una grande ciotola versiamo la farina, la cannella, il bicarbonato e il sale, precedentemente setacciati.
Amalgamiamo nel mix di farina prima il burro, poi lo zucchero.
Formiamo una fontana e versiamo il latticello e impastiamo con un cucchiaio, con le mani o con entrambi.
Incorporiamo infine le gocce di cioccolato.
Step 3
Mentre lasciamo riposare l’impasto per 15 minuti avvolto nella pellicola alimentare in frigo, preriscaldiamo il forno a 200 gradi funzione statica.
Preleviamo l’impasto e stendiamolo su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 3-4 millimetri.
Step 4
Cuociamo per 15 minuti e lasciamo raffreddare (anche se sono buoni anche tiepidini!)
