E se ti stanca anche solo l’idea di riempire la moka? Bevi il caffè nella torta e problema risolto! E’ un periodo in cui mi stanca anche solo l’idea di alzarmi dal letto e figuriamoci fare qualcosa. Le poche energie le riservo per il lavoro (di qualcosa si dovrà pur vivere) e per cucinare (sempre della serie, di qualcosa si…
E’ un periodo davvero intenso, dove tutto scorre a mille…e ci sono giorni in cui mi sento adrenalica, altri in cui vado più lenta di un bradipo. In realtà, il periodo tra novembre e dicembre è tra i più intensi dell’anno: tutti vogliono risolvere i propri problemi prima del Natale. E secondo voi è fattibile? No. Non che ci voglia…
Ormai lo sapete che per me nelle grandi occasioni esiste solo un dolce. La crostata. Quest’oggi vi propongo una crostata tutta autunnale alla zucca e cannella. Ricorda molto la pumpking pie americana, tipica del Giorno del Ringraziamento, ma non ha nulla a che vedere con essa. La mia è una versione 100% italiana e, paragonata all’originale, nettamente ipocalorica! Un guscio…
Lo so, non invento nulla di nuovo. Ma quanto è buono l’accostamento arance cioccolato? Un accostamento ancor più vincente, soprattutto in giornate no. E mi riferisco alla bella figura di cacao fatta durante alle qualificazioni dei Mondiali dall’Italia. Durante la partita di lunedì ammetto di esser stata così tesa da non averla voluta vedere (ma solo sentire) e di aver…
E della serie “lievitati mon amour”… … un pan brioche soffice e super leggero! Ok, forse chiamarlo pan brioche è improprio. La pasta brioche, infatti, è un impasto base in pasticceria a base di farina, zucchero, uova, burro, aromi e lievito. Il ruolo dei grassi, in particolare, è fondamentale per l’impasto, garantendone, oltre alla sofficità, anche una maggior conservazione. E…
Lo confesso. L’arrivo della planetaria ha sconvolto la mia vita in cucina. E sto sviluppando un’ossessione verso i lievitati. Chi mi segue (bravissimi, continuate così!), avrà notato un aumento esponenziale delle ricette di lievitati. La planetaria in questo senso è stato un alleato fondamentale, ma ancor più la mia curiosità verso i processi chimici e fisici che avvengono durante la…
Piove, piove, la gatta non si muove… ma io si! E se non si può uscire di casa a fare due passi perchè piove incessantemente dalla mattina e alla tv non c’è nulla d’interessante, che si fa? Si cucina per la colazione del giorno dopo! Meglio ancora se si prepara una torta rustica, semplice e senza fronzoli. Farina di mais,…
Il dolce delle grandi occasioni è solo uno. La crostata. Ogni volta che ci sono ospiti per cena a casa, cerco sempre ricette di dolci superlativi, di torte a mille piani, sfogliando come una pazza i libri di cucina che ormai invadono casa. Grandi idee, bellissime foto, realizzazioni complicatissime. E poi? Dimentico tutto e mi metto a impastare una bella…
Ma quanto è bello svegliarsi in settimana lentamente, senza fretta e senza le ansie delle giornate lavorative? Benvenuto Novembre e buon lento risveglio! Nelle giornate infrasettimanali che profumano di weekend, mi piace dedicarmi a preparazioni che richiedono tempo. Complici il recente acquisto della planetaria e la mia curiosità verso il mondo dei lievitati, ogni giornata libera la dedico allo studio…
L’autunno è arrivato e i sintomi ci sono tutti. Le foglie sugli alberi cominciano a cadere e le giornate sono sì calde (quest’anno particolarmente) ma il termometro scende bruscamente dopo il calar del sole. E i raffreddori arrivano puntuali come orologi svizzeri. Il rimedio? Una castagna matta nella tasca della giacca! A Bergamo i viali sono ormai tappezzati di castagne…