Dopo molto tempo, torno con una ricetta non lievitata!

Non che in questo periodo mi sia limitata a sfornare pane, buns, pan brioche, finte babka e via discorrendo. Tuttavia, quando si ha in frigo una Betty the Queen (il mio li.co.li) particolarmente esigente e pimpante, vien da sé che ci si dedica solo al magico mondo della lievitazione naturale, come se bastasse qualche settimana per essere esperti (a mala pena capisci da che parte sei).

Tempo al tempo.

Soprattutto con l’uso delle farine alternative.

Infatti, in un pieno delirio panificatorio, ho acquistato una serie di farine particolari, tra le quali, quella di teff integrale.

Esperimento con un pane tagliato con il teff ovviamente fallito e il sacchetto di farina è finito in dispensa.

I giorni passano, ti dimentichi delle tue velleità gluten free, che a te il glutine piace, e la vita scorre serena.

Se non fosse che un bel dì i biscotti finiscono, pane e fette biscottate non ce ne stanno, marmellata non pervenuta e tempo per fare spesa nullo.  

Cookies fatti in casa?

Of course!

E pure con quel rimasuglio di farina che almeno trova un senso ai suoi giorni con me.

(Spoiler: un pane con la farina di teff prima o poi lo faccio).

Ingredienti:
– 50 g Farina di Teff integrale (Ecor)
– 150 g Farina 0 Biologica (Molino Pasini)
– 125 g Burro di arachidi
– 1 Uovo
– 60 g Zucchero semolato
– 60 g Zucchero Demerara
– 1 cucchiaino Melassa
– 1 la punta di un cucchiaino Lievito
– Q.b. Gocce di cioccolato

Step 1
Mescoliamo insieme gli ingredienti liquidi: con una frusta a mano amalgamiamo insieme l’uovo con gli zuccheri, la melassa e il burro di arachidi.
A parte, mescoliamo le polveri: la farina di teff, la farina 0 e il lievito.

Step 2
Versiamo le polveri nel composto di liquidi e mescoliamo sino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Unire infine le gocce di cioccolato.
Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Step 3
Un quarto d’ora prima di cuocere, tiriamo fuori dal frigo l’impasto.
Preriscaldiamo il forno a 170 gradi in modalità statica.
Formiamo delle palline da circa 25 g l’una e poniamole distanziate tra loro su una leccarda foderata con carta forno.
Cuociamo per circa 20/25 minuti.