Ormai lo sapete che per me nelle grandi occasioni esiste solo un dolce.
La crostata.

Quest’oggi vi propongo una crostata tutta autunnale alla zucca e cannella.
Ricorda molto la pumpking pie americana, tipica del Giorno del Ringraziamento, ma non ha nulla a che vedere con essa.
La mia è una versione 100% italiana e, paragonata all’originale, nettamente ipocalorica!

Un guscio di frolla allo yogurt, con una crema alla zucca speziata.

La frolla rimane estramente leggera, data la parziale sostituzione del burro con lo yogurt bianco e la dolcezza della zucca è contrastata dalle note speziate della cannella.
E diciamo la verità, io con la cannella non mi tiro mai indietro, anzi…
E per fortuna mai nesssuno si è lamentato!

Pronti per sfornarla anche voi?

Vi garantisco una pausa caffè superlativa!<

INGREDIENTI (per una teglia da crostata di 22 cm di diametro):

Per la frolla allo yogurt:
– 350 gr Farina W 170
– 120 ml Yogurt bianco
– 60 gr Burro (freddo, per me senza lattosio)
– 1 Uovo
– 1 pizzico Sale

Per la crema di zucca:
– 250 gr Polpa di zucca (già cotta)
– 2 Uova
– 80 ml Panna fresca non zuccherata (per me, senza lattosio)
– 70 gr Zucchero di canna
– Q.b. Cannella

PROCEDIMENTO:

Step 1
Partiamo innanzitutto dalla frolla.
Con l’ausilio di una planetaria, sabbiamo la farina con il burro e il sale a bassa velocità.
Uniamo lo yogurt, lo zucchero e l’uovo e impastiamo velocemente sino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formiamo un panetto e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora avvolto con la pellicola trasparente.

Step 2
Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendiamola e cuociamo in bianco in forno preriscaldato a 180 gradi: circa 10 minuti con i pesetti e altri 20 senza.
Lasciamo raffreddare.

Step 3
Mentre la frolla si raffredda, riduciamo in purea la zucca con una forchetta.
Aggiungiamo quindi la panna, le uova, lo zucchero e la cannella nella quantità desiderata. Amalgamiamo con una frusta a mano.

Step 4
Riversiamo la nostra crema di zucca e cannella nelguscio di frolla e facciamo cuocere per 50 minuti in forno statico a 150 gradi.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore prima di servire.