Si avvicina il Natale, con la sua magia…
ma anche con le scadenze di fine anno.
Questo periodo dell’anno, così magico e meraviglioso, spesso finisce per rivelarsi un vero incubo.
Sembra scoppi una mania collettiva da “devo risolvere tutti i miei problemi entro fine anno”.
Peccato ci si pensi solamente a metà dicembre e io non sia babbo natale!
Ed è così che un momento così bello viene offuscato dai problmeni altrui (che inevitabilmente diventano in parte tuoi) e dalle mille incombenze che tutte le feste portano con sè.
E non sia mai che uno provi ad alzare bandiera bianca e sussurrare un flebile datemi tregua.
Non sia mai, sempre pronti a performare e mai dare segni di cedimento.
Bene, sapete che c’è?
Non ci sto e uno dei miei obiettivi per il prossimo anno è ascoltarmi di più.
Ascoltare quella vocina che ti dice riposa, prendi il tuo tempo e fai ciò che ti piace.
E in questo spirito, ecco il mio Gugelhupf lievitato con uvetta e mandorle.
Complice la mancanza di zucchero (a me i dolci troppo dolci non piacciono), ma giusto un filo di miele, somiglia a un pane all’uvetta, ma la sua forma a ciambella ricorda l’omonimo dolce alsaziano.
INGREDIENTI:
– 500 gr Farina 00
– 1 bustina Lievito di birra disidratato
– 2 cucchiai Miele
– 255 ml Latte (per me, senza lattosio)
– 1 Uovo
– 1/2 cucchiaino Sale
– 3 cucchiai Olio di semi
– Q.b. Uvetta e mandorle
PROCEDIMENTO:
Step 1
Intiepidiamo al microonde il latte.
Nella ciotola della planetaria, versiamo la farina, il lievito, il latte e il miele.
Con il gancio impastatore a spirale lavoriamo a bassa velocità tutti gli ingredienti e, dopo un paio di minuti, aggiungiamo l’uovo.
Quando l’impasto comincia a incordare, aggiungiamo un cucchiaio di olio alla volta: non aggiungiamo il successivo prima che il precedente non sia stato incorporato.
Da ultimo incorporiamo l’uvetta e, successivamente, le mandorle.
Continuiamo a lavorare finché l’impasto non sia ben incordato.
Step 2
Poniamo l’impasto a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore in una ciotola leggermente oliata e coperta con la pellicola trasparente.
Se il vostro forno non è dotato di luce di cortesia, considerate che la temperatura di lievitazione dovrebbe aggirarsi sui 28 gradi.
Step 3
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano da lavoro infarinato e formiamo una palla.
Creiamo un bunco all’interno di questa palla così da poter inserire l’impasto nello stampo prescelto.
Copriamo lo stampo con una pellicola trasparente e lasciamo lievitare sino a che l’impasto raggiunga i bordi dello stampo.
Step 4
A lievitazione ultimata, couciamo in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
