Grandi rivoluzioni in casa Tra Diritto e Padelle…
E’ arrivata l’impastatrice!
Finalmente anche nella mia cucina ha fatto la sua comparsa quel meraviglioso prodigio della tecnologia che si chiama impastatrice.
Certo, capirne il funzionamento e, soprattutto, dove piazzarla, non è impresa da poco, ma la voglia di impastare è stata irrefrenabile.
Appena l’ho vista nella sua bellezza ho capito che dovevo inaugurarla con una ricetta all’altezza.
Cerca e ricerca tra le ricette, ho deciso di buttarmi sul kringle estone… ma a modo mio!
La sua forma arrotolata, elegante, da chiocciola (in norvegese, infatti, kringle significa chiocciola) mi ha subito affascinata.
Dovevo assolutamente provarla!
Ma non sia mai che mi attenga rigorosamente alle ricette: anche quando sono “primi tentativi” devo sempre metterci del mio.
Così è stato anche questa volta.
Al posto della tradizionale farcitura al burro, cannella e cardamomo, un leggero strato di marmellata ai lamponi.
Il risultato? Scenografico e paradisiaco!
All’assaggio tutte le pieghe si separano e danno una sofficità pazzesca, in contrasto con la crosticina esterna croccante.
Un vero vortice di gusto! <
INGREDIENTI (per 1 kringle):
– 125 ml Latte tiepido (per me, delattosato)
– 1 cucchiaino Zucchero
– 9 gr Lievito di birra disidratato
– 200 gr Farina 00 (o comunque di farina debole)
– 100 gr Farina Manitoba
– 1 Uovo
– 30 gr Burro di soia fuso
– 1 cucchiainoSale
– Q.b. Marmellata
PROCEDIMENTO:
Step 1
Nella ciotola della planetaria, versiamo le farine, il lievito, il latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero e l’uovo.
Con il gancio impastatore a spirale lavoriamo a bassa velocità tutti gli ingredienti per almeno 12 minuti.
Trascorsi 6 minuti sul totale aggiungiamo il sale.
Step 2
Poniamo l’impasto a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore in una ciotola leggermente imburrata e coperta con la pellicola trasparente.
Se il vostro forno non è dotato di luce di cortesia, considera che la temperatura di lievitazione dovrebbe aggirarsi sui 28 gradi.
Step 3
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano da lavoro infarinato e con un mattarello stendiamolo con forma rettagolare a 1 cm di spessore e copriamone la superficie, lasciando liberi i bordi, con la marmellata.
Step 4
Arrotoliamo per il lato lungo e con un coltello incidiamo il rotolo nel mezzo nel senso della lunghezza, tenendo unita l’estremità superiore.
Intrecciamo tenendo verso l’alto la parte con il taglio e uniamo le due estremità in modo da formare una corona.
Step 5
Inforniamo a 190 gradi per circa 30 minuti.
