Una crema sfiziosa e facilissima da preparare?
La vellutata di cannellini al basilico con rucola e pistacchi!
E’ un periodo in cui, per un motivo o per l’altro, ogni scusa mi è buona per latitare in cucina.
Non che manchi l’ispirazione (anzi!), ma il tempo e soprattutto lo spazio si: a volte preparare piatti elaborati e super fighi in un cucinino da campeggio con il forno rotto da due settimane non è facilissimo… e allora mi do alla macchia.
Ecco svelata la ragione per la quale sto scrivendo e pubblicando così poco.
Tuttavia, occorre a un certo punto rimboccarsi le maniche e fare di necessità virtù… quindi, bando alle ciance, e riprendiamo a cucinare.
Piatti semplici… perchè semplicità fa rima con felicità!
Questo il mio nuovo motto, che guiderà le mie prossime scelte.
Come la scelta di realizzare questa semplicissima vellutata di cannellini.
Il profumo di basilico e rucola, unito alla croccantezza dei pistacchi, in una vellutata di cannellini morbida e delicata.
Da servire tiepida, magari con del pane casereccio per fare la scarpetta!<
INGREDIENTI (per 2 persone):
– 400 gr Fagioli Cannellini (in scatola, scolati)
– 750 ml Brodo vegetale
– Q.b. Basilico
– Q.b. Olio evo
– Q.b. Sale & Pepe
– Q.b. Rucola
– Q.b. Pistacchi tostati e non salati
PROCEDIMENTO:
Step 1
Tritiamo il basilico e condiamo i fagioli con questo trito, tre cucchiai d’olio e un pizzico di sale.
Trasferiamo i legumi in una casseruola e cuociamoli a calore medio-basso per 10 minuti, versando se serve qualche cucchiaio di brodo. Passato questo tempo, uniamo il restante brodo e, una volta portato a ebollizione, cuociamo per altri 5 minuti.
Step 2
Con un mixer a immersione, frulliamo il tutto.
Se desideriamo, possiamo setacciare il tutto con un colino a maglie strette e far riscaldare la crema.
Step 3
Distribuiamo la crema nei piatti fondi individuali e decoriamo con foglie di rucola e pistacchi.
