Nelle fredde giornate autunnali,
c’è qualcosa di pù rassicurante di una vellutata di zucca?
La vellutata è un vero e proprio must nella cucina di mia nonna.
E come lei nessuno sa farle… nemmeno io!
Ma con l’arrivo del primo freddo mi viene subito voglia di zuppe, minestre e vellutate.
Piatti caldi, avvolgenti, che ti nutrono in modo salutare.
E allora io ci provo a eguagliare la mia nonna.
Una vellutata di zucca dalla consistenza morbida e avvolgente.
Al primo assaggio me ne sono innamorata: non ero mai riuscita ad ottenere una consistenza così!
Merito del trucco della nonna: lo yogurt greco!
E i sapori?
La dolcezza della zucca è contrastata dall’intensità del guanciale.
Un vero e proprio comfort food in quest’inverno che avanza.<
INGREDIENTI (per 2-3 persone):
– 500 gr Zucca (già pulita)
– 1 Patata
– 400 ml Brodo vegetale
– 150 gr Yogurt greco magro (per me senza lattosio)
– 70 gr Guanciale (tagliato a cubetti)
– Q.b. Fette di pane
PROCEDIMENTO:
Step 1
Mentre portiamo a bollore il brodo vegetale, tagliamo la zucca e la patata a piccoli cubetti in modo quanto più regolare.
Step 2
Mettiamo in una pentola piuttosto capiente i cubetti di zucca e patata e copriamo con il brodo.
Cuciamo per circa 25-30 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Step 3
Ultimata la cottura, frulliamo il tutto con un mixer a immersione e aggiungiamo lo yogurt amalgamando.
Facciamo rosolare i nostri cubetti di guanciale in padella senza aggiunta di grassi.
Serviamo la nostra vellutata ponendo sul fondo del piatto una fetta di pane casereccio e, al di sopra, il guanciale.
